Popis:
Složení: koření /paprikový výtažek, E 160c, pepř, muškátový ořech/, polyfosfát E 450, stabilizátor E 316. Dávkování 6 g/na 1 kg díla.
U nás nabízíme vždy čerstvé koření a kořenící směsi,nejlevnější koření a kořenící směsi,rychlé dodání.Všechno koření a kořenící směsi pro gastro účely ( restaurace , jídelny , řezníky a jiné zpracovatele...) nabalíme v požadovaném množství dle objednávek.
V současné době námi nabízené jemné párky májí minimální trvanlivost do 23.03.2013 nebo delší.
Na výrobu 1kg jemných párků budeme potřebovat 0,7 kg proleželého hovězího masa, 0,3kg vepřového výřezu, 2dcl vody, kombi směs jemné párky a skopová střívka.
Hovězí maso i vepřový výřez každý zvlášť umeleme přes desku o průměru 2mm. Hovězí maso vymícháme s vodou, pak přidáme vepřový výřez, promícháme a přidáme v části vody rozmíchané koření jemné párky . Hmota má být jemná a pojivá. Ihned ji pak narážíme do skopových střívek.
Párky ručně přetáčíme tak, aby měl celý párek v syrovém stavu hmotnost asi 100g. Zatočené párky zaštípneme, navlékneme na hole a vkládáme do vyhřáté udírny. Udíme při teplotě asi 60 stupňů do zalotohnědé barvy a potom je buď doudíme při 90 stupních asi hodinu a půl, nebo je dovařujeme při teplotě 70-75 stupňů 10-212 minut. Po uvaření je ochladíme ve studené vodě a zavěšené necháme mimo udírnu vychladit.
|
;)
